곶감 효능
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곶감 효능 11가지카테고리 없음 2024. 12. 10. 22:13
곶감의 어원이 ‘꽂이에 꿰어서 말린 감’이라는 데 대해 큰 이설이 없다. 과거에는 껍질을 벗겨낸 감을 싸리나무로 꿰어서 처마밑에 매달아 말리는 식으로 곶감을 만들었던 것이다.매달아 놓은 감은 그대로 마르는 것이 아니다. 일단 홍시가 되었다가 서서히 마른다. 감은 종합비타민이라고 불릴 정도로 비타민 함량이 높다. 비타민 A와 B1·B2·C가 함유돼 있는데 감이 말라서 곶감이 되면 비타민 A의 함량은 네 배로 올라간다. 인은 세 배, 철분은 열다섯 배나 많아진다. 생감이 떫은맛을 내는 것은 타닌 성분 때문인데, 곶감이 되면서 타닌이 불용성으로 바뀌어 떫은맛을 느낄 수 없게 돼요.게다가 섬유질이 당질로 바뀌어 단맛이 높아진다. 주로 제수용품으로 쓰이던 곶감은 맛이 유익한 데다, 숙취해소와 피부건강·기관지 등에..